A Microsoft disponibilizou vários laboratórios virtuais no TechNet.

São bem simples, sem nenhuma configuração ou instalação complexa é possível experimentar o SharePoint em várias versões. Cada Lab (Laboratório) tem um manual passo a passo e 90 minutos. Você pode solicitar 90 minutos adicionais a qualquer momento.

Veja os laboratórios disponíveis:

SharePoint Server 2010
SharePoint Server 2007
Windows SharePoint Services 3.0
SharePoint Portal Server 2003
Requerimento do sistema